蒸した鮑に裏ごしした茶豆と白味噌を合わせ、無花果を添えるのはその一例。

海老芋、加茂茄子など京野菜を使った献立も多い。

先付で供される、たらの白子と聖護院蕪のすり流しは冬の風物詩。